Ingrediënten:

• 1 kippenpoot
• 25 g verse gember
• ¼ stengel citroengras
• ¼ Spaanse peper
• 1 kippenbouillonblokje
• ¼ winterwortel
• ¼ prei
• 1 ui
• 1,5 l water

Bereiding:

Snijd de peper, citroengras en gember in stukjes. Doe deze in een pan, samen met het water en de kippenpoten. Breng dit aan de kook en schep vervolgens het vet en het schuim van het water.

Snijd de groenten in stukken en doe deze bij de bouillon samen met het bouillonblokje. Laat dit vervolgens ongeveer 3 uur trekken op een laag vuur.

Haal de kippenpoten uit de bouillon en doe de bouillon met de groenten door een zeef in een andere pan. Maak de bouillon op smaak met eventueel wat zout en een klein scheutje zoute ketjap.

Als garnituur kun je het vlees van de poten gebruiken en bijvoorbeeld ringetjes bosui.