Ingrediënten

• 1.2 kg pompoen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 250 g winterpeen
• 3 el olijfolie
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl komijn (djinten)
• 1 liter kraanwater
• 1 groentebouillontablet
• 2 druppels tabasco
• 125 g crème fraîche

Bereiding

• Snijd de pompoen in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken.
• Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd hem in plakken. Verhit de olie in een grote pan en bak de pompoen, winterpeen en ui 5 minuten. Voeg de knoflook, laurierblaadjes en komijn toe. Schenk het water erbij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 min. gaar worden.
• Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met tabasco, peper en zout. Roer de crème fraîche los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden of kommen en schep er crème fraîche op.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)

• energie 250 kcal
• eiwit 4 g
• koolhydraten 13 g
• vet  19 g
  waarvan verzadigd 8 g
• natrium 530 mg
• vezels 5 g

Voorgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten, 30 minuten wachten