Ik ben Maurits Westbroek en ben momenteel werkzaam als chef-kok  bij Apollo hotel de Beyaerd.

Bijna 30 jaar heb ik ervaring in de horeca, waarvan de laatste 4 jaar bij Apollo Hotels Resorts. Als 4-jarige wist ik al dat ik kok wilde worden en stond ik 's nachts in de keuken om pannenkoeken of friet te bakken. Ik heb dus van mijn hobby mijn werk weten te maken.

Ik vind het leuk om met vrienden lekker te koken en om met jullie mijn recepten te delen.

Het eerste recept dat ik met jullie wil delen is: CHOCOLADE MOUSSE.

Ingrediënten

• 400 gram chocolade,
  dit kan zowel melk, wit of puur zijn.
• 1/2 liter slagroom
• 4 eiwitten
• 75 gram poedersuiker
• 1 deciliter kookroom

Bereiding

Smelt de chocolade au bain-marie. Klop in de tussentijd de eiwitten stijf en voeg tijdens het kloppen de poedersuiker toe. Klop de slagroom tot yoghurt dikte. Als de chocolade is gesmolten voeg je hierbij de kookroom en roer je dit goed door elkaar. Vervolgens voeg je de stijf geslagen eiwitten toe en spatel je dit rustig door de chocolade massa. Als laatste voeg je de tot yoghurt dikte geslagen slagroom toe en spatel je dit ook rustig door de chocolade massa. Laat dit vervolgens enkele uren opstijven in de koeling.

Veel kook plezier en eet smakkelijk!